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Molly Cake - Vous êtes plutôt vanille ou choco?

Mis à jour : avr. 27

L'incontournable dans le cake design, le molly cake est parfait pour vos layer et tout type de créations.

Il est à la fois aéré et moelleux et surtout ne s’effrite pas et ne se tasse pas lors du montage.



Ingrédients :


Pour un moule de 15 cm de diamètre et 10 cm de hauteur

  • 3 œufs

  • 280g de sucre

  • 280g de farine

  • 280g de crème liquide 30% de MG

  • 15g de levure chimique

  • une pincée de sel

  • 1 cc de vanille liquide

Recette :

  1. Préchauffer le four à 165°

  2. Fouetter les œufs et le sucre pendant 15 min à vitesse maximale( 10) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

  3. Mettez votre fouet plat et ajouter la farine et la levure tamisées en 2/3 fois à vitesse faible (1) puis ajouter la vanille liquide (attention la vanille étant brune à tendance à brunir votre molly, si vous voulez un biscuit très blanc préférez un arôme incolore)

  4. Prenez un autre bol de robot et un fouet que vous avez mis au préalable au congélateur pendant 15 minutes environ et monter la crème liquide en chantilly, puis l’incorporer délicatement à la Maryse au mélange précédent.

Cette préparation nécessite 2 bols pour aller plus vite, c'est pour cela que je conseille un modèle de robot de la marque KitchenAid précis ou vous avez 2 bols d'office (Meilleur rapport qualité prix) la référence et le code promo sont juste là



  1. Verser la pâte dans un moule graissé et chemisé en hauteur et au niveau du fond du moule également, et faire cuire environ 1h30 à chaleur tournante.

Une version chocolat plus Gourmande :


Remplacer la dose de farine et ajouter le cacao à la recette du dessus

  • 240 g de farine

  • 40 g de cacao en poudre non sucré


Maintenant que ton molly cake est prêt, go préparer ta ganache de couverture en cliquant juste là et suis les étapes du montage de ton gâteau pour obtenir un lissage parfait et des angles droit


Voici les mesures pour adapter la recette à vos différents moules :)


#Mollycake #pastry

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