En cliquant sur "Accepter tous les cookies", vous acceptez le stockage de cookies sur votre appareil pour améliorer la navigation sur le site, analyser l'utilisation du site et nous aider dans nos efforts de marketing. Consultez nos Mentions Légales pour plus d'informations.

Recette Molly Cake, chocolat ou vanille ?

20/10/2022
⏳ 3 minutes de lecture
Partage cet article à tes proches ! 😊
Temps nécessaire pour la réalisation de la recette de pâtisserie
1 h 45
Toque de chef pâtissier
Facile
Nombre de personnes pour la réalisation de la recette de pâtisserie
Moule ⌀15 x h10 cm
3 œufs
280g de sucre
280g de farine
280g de crème liquide 30% de MG
15g de levure chimique
1 pincée de sel
1 cc de vanille liquide
40 g de cacao en poudre non sucré
recette molly cake chocolat vanille

Tu souhaites régaler et épater tes proches avec de délicieux gâteaux au chocolat ou à la vanille ?

Lis cet article pour reproduire ce classique de la pâtisserie créative depuis chez toi. Et si tu souhaites découvrir toutes nos autres recettes, n'hésite pas à visiter notre catalogue.

Aéré et moelleux à la fois, le molly cake ne s’effrite pas et ne se tasse pas lors du montage de ton gâteau. C'est la base parfaite pour tous tes Layers Cake et autres créations de cake design.

Comment faire un Moly Cake à la vanille ?

Pour réaliser ton plus beau Molly Cake :

  1. Commencer par préchauffer le four à 165°C
  2. Fouetter les œufs et le sucre pendant 15 min à vitesse maximale (10) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Chez Atelier PG, nous utilisons les robots KitchenAid, ils sont très robustes et fiables.
  3. Mettre son fouet plat dans le robot et ajouter la farine et la levure tamisées en 2-3 fois à vitesse faible (1) puis ajouter la vanille liquide. Attention la vanille aura tendance ton molly, si tu veux un biscuit très blanc, il faut préférer un arôme incolore.
  4. Dans un autre bol de robot et un fouet préalablement refroidi au congélateur pendant 15 min, monter la crème liquide en chantilly, puis l’incorporer délicatement à la maryse au mélange précédent.
  5. Verser la pâte dans un moule graissé et chemisé en hauteur et au niveau du fond du moule également.
  6. Faire cuire 1h30 à chaleur tournante.

Astuce de cheffe cake designer : Tu peux utiliser 2 bols pour aller plus vite !

Comment faire un Moly Cake au chocolat ?

Pour une version plus gourmande du Molly Cake, version chocolat, il faut simplement adapter la dose de farine et rajouter du cacao à la recette ci-dessus :

  • 240 g de farine
  • 40 g de cacao en poudre non sucré

Maintenant que ton molly cake est prêt, tu peux commencer la préparation de ta ganache de couverture et réaliser le montage de ton gâteau.

Et les autres saveurs ?

Le Molly Cake est un terrain d'expression parfait pour laisser parler ta créativité. N'hésite pas à utiliser d'autres saveurs et adapter la dose de farine selon tes envies.

Quelles quantités pour mon Molly Cake ?

Voici les mesures pour adapter la recette à vos différents moules :

Équivalence des quantités d'ingrédients en fonction du moule du Molly Cake

Si tu souhaites te perfectionner dans la réalisation de tes Layers Cakes, Atelier PG propose des cours de pâtisserie créative thématiques d

Tu réaliseras tout toi-même, l'occasion pour apprendre les bons gestes et développer ta créativité pleinement !

Une élève de l'Atelier PG en train de réaliser le montage de son Layer Cake
Une élève de l'Atelier PG en train de réaliser le montage de son Layer Cake

Pour suivre notre actualité et pour plus de recettes de cake design,
n’hésite pas à t’inscrire à notre newsletter gourmande ! 👇