‍Objectif :

Ce parcours est conçu pour que tu puisses maîtriser toutes les compétences essentielles et avancées en Cake Desgin. Tu apprendras à concrétiser des projets de Cake Desgin pour des événements, en utilisant des techniques pointues qui répondent parfaitement aux attentes du marché. Cela t'ouvrira les portes d'un tout nouveau segment de marché et te permettra d'élever la qualité de tes créations.

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‍Ce que tu vas apprendre :

• Recettes Variées : Découvre des crèmes de fourrage, des inserts raffinés et divers types de couvertures
• Techniques de Décoration Avancées : Apprends des méthodes tendances comme le wafer paper, les formes carrées et les effets texturés...
• Montages Complexes : Élève le niveau de tes créations avec des pièces montées multiples et des dummies pour valoriser ton travail

Au programme :

1. Bento Box Thématique 🍱 : Crée des Bento Cakes thématiques, des Magnum Cakes Gourmands, des Cupcakes personnalisés, et des macarons délicats.
2. Layer Cake Personnalisé 🍰 : Prépare des layer cakes avec crèmes savoureuses, monte et lisse pour un aspect parfait, et décore avec des techniques variées.
3. Layer Cake en Pâte à Sucre sur Deux Étages 🎂 : Construis un gâteau élégant à deux étages, recouvert de pâte à sucre et orné de décorations détaillées.
4. Gâteau d'Anniversaire Adulte 🎉 : Crée un gâteau à deux étages en crème avec fleurs fraîches
5. Gâteau d'Anniversaire Enfant 🧸 : Prépare un gâteau en pâte à sucre créatif, incluant figurines et impressions alimentaires
6. Wedding Cake sur 5 Étages 💍 : Conçois un Wedding Cake majestueux avec des techniques variées de décoration
7. Projet Final de Certification : Réalise un projet autonome sur 2 jours, évalué par un jury

‍Points Clés :

• Approche Pratique : Apprends avec des projets réels pour te préparer à gérer tes commandes.
• Innovation : Recettes et techniques évoluent selon les saisons et les tendances.
• Emporte tes Créations : Tes œuvres réalisées durant la formation sont à toi

‍Pré-requis : 

• Avoir un CAP pâtissier ou justifier d’une expérience professionnelle dans le domaine de la pâtisserie
• Démontrer un intérêt marqué pour le Cake Design et la volonté d'apprendre de nouvelles compétences.

À l'issue de ce parcours, tu seras capable de :

• Intégrer les notions de base en cake design afin d'être à l’aise avec le vocabulaire et les pratiques du domaine
• Identifier les besoins et contraintes du client et proposer un projet de cake design adapté en faisant preuve de créativité pour répondre à sa demande
• Concevoir le plan de production d'un projet de cake design pour un évènement en prenant en compte ses contraintes afin d’optimiser la fabrication
• Préparer son poste de travail, le matériel et les outils de travail afin de permettre la production dans des conditions optimales
• Préparer les ingrédients afin d'assurer la reproductibilité de la recette visée
• Réaliser les préparations pâtissières en respectant l’ordonnancement des étapes et les durées associées pour réaliser les pâtes, biscuits, crèmes, nécessaires à la confection du produit fini
• Mettre en œuvre des techniques de montage et de couverture pour réaliser un layer cake (gâteau à niveau)
• Façonner la pâte à sucre en utilisant les matériels adaptés pour confectionner des éléments de décoration 
• Travailler le sucre et le chocolat en respectant les températures de travail afin de réaliser des éléments de décoration adaptés au thème visé 
• Mettre en œuvre des techniques de décoration du cake design en faisant preuve de créativité et en conservant une homogénéité afin de convenir au thème
• Assembler la pièce montée en utilisant les éléments de structure adaptés afin d’assurer sa stabilité et la mettre en valeur

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Processus d'inscription :

Avant de confirmer votre inscription, nous réaliserons une évaluation de vos compétences fondamentales et motivations par un questionnaire et un entretien téléphonique.

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💡 Retrouve ici les Questions fréquentes

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Certification

Certification RS6070 - Concevoir et réaliser des pâtisseries Cake Design Enregistrée au répertoire spécifique de France Compétence.‍

En fin du parcours de formation, tu passeras une épreuve pour obtenir la certification Concevoir et réaliser des pâtisseries Cake Design. Elle est basée sur cas client et est composée de 3 parties : QCM de connaissances - Rédaction - Mise en situation professionnelle et confrontation avec le jury
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C’est un atout qui démontre tes compétences que tu pourras mettre en avant auprès de tes partenaires, ton employeur, tes clients...

Cette certification s’adresse aux professionnels pâtissiers qui souhaitent s’initier ou se perfectionner aux techniques du cake design. L’accès à la certification n’est possible qu’à l’issue du parcours de formation proposé par l’organisme de formation Atelier PG.

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Autres informations :

• Tarif : 4330 € avec financement
• Financements (dont CPF) et facilités de paiement possibles : hello@atelierpg.com
• Adresse : 246 rue du Faubourg Saint Martin, 75010 Paris
• Durée : 90 h
• Horaires : 9h30 - 17h
  
• Contact pour adaptations handicap : hello@atelierpg.com
• Télécharge le programme pour toutes les modalités